Arancia sempre "fu" : il risotto all'arancia...rossa!

Cari visitatori del blog ben ritrovati!
Oggi vi propongo una ricetta squisitissima, da far leccare i baffi anche a chi non ce li ha !
O' è ver....

IL RISOTTO ALL'ARANCIA...ROSSA!
"Oh, ma vabbè hai stufato co' sta arancia! Na ' vorta tanto , cambia frutto, per favore! Una bella MELA, una bella PERA...
Di fantasia ne hai da vendere?E vendila no! :D
Ehm, ehm...ma torniamo a noi

Ad esser sincera , quando ero piccolina, il riso non è che mi faceva proprio impazzire...forse perchè spesso mi ritrovavo sempre un riso alle Olimpiadi di nuoto nel brodo piuttosto che un riso asciutto , come oggi mi piace tanto.
Fu quando scoprì l'esistenza dei ristoranti cinesi che mi si aprì un mondo! Da quel momento compresi che il riso non sarebbe mai dovuto mancare nè sulla mia tavola nè nel mio stomaco. Certo , se si parla di ristorante cinese metto sempre al primo posto i mitici ravioli al vapore ( mi garbano talmente tanto che non solo mi sono comprata la tipica vaporiera in bamboo, ma anche una versione mini per un solo raviolo , ma ...questa è un 'altra storia :D )

 

Ad ogni modo , ora il riso ed io siamo fratelli a quattro chicchi!Dove va il riso , vado io , la mia fantasia e il mio pancino.

Questo riso l'ho mangiato un giorno a casa di una mia parente e ne sono rimasta estasiata.

"Devo rimangiarlo, un giorno!"-mi dissi; beh...prima che mi partisse a mille la vena culinaria ho in realtà detto

"qualcuno me lo deve ripreparare , un giorno!" ,ma...ci credete che nei ristoranti che ho girato l'anno scorso , solo UNO mi ha fatto la sopresa di farmi trovare il riso all'arancia? Versione poi con il taleggio, che ve lo dico a fa', na meraviglia!

Tempo dopo , un 'altra mia parente, come me appassionata dell'arancia, ci ha fatto una squisitissima cenetta a base di quella , facendoci trovare il riso ( non vi dico la mia estasi a vedere quel piatto soave) e un pollo leggerissimo , sempre...all'arancia.

E..fu da quella divina visione che alla fine mi sono decisa di farlo con le mie mani: dalla serie se "MAOMETTO NON VA ALLA MONTAGNA , LA MONTAGNA VA DA MAOMETTO".

Ed ora, gli ingredienti per fare questo risotto: 

INGREDIENTI ( Dose calcolata sempre per 2 persone)

1) Riso carnaroli ( 2 scodelle di plastica)

2) burro con bassissimo contenuto di grassi

3) soffritto di cipolla surgelato o  due /tre fette sottili di cipolla fresca 

4) zeste d'arancia 

5) succo d'arancia ( meglio se biologica)

6) meno di mezzo bicchiere di vino bianco

7) brodo vegetale

8) una padella media

9) un pentolino per il latte

10) un tagliere

11) un coltello

12) un pelapatate

13) una casseruola media e un recipiente piccolo per la procedura a bagnomaria * 

PREPARAZIONE

Prendete un 'arancia , la mia era ROSSA per questo l'ho chiamato così :D ,lavatela bene bene sotto l'acqua e con un pochino di bicarbonato.

Prendete un tagliere e posizionatelo sul piano di lavoro con sopra la vostra arancia. Prendete il pelapatate e togliete qualche buccia , deponendola da parte. Come per l'altra ricetta , ricordatevi di non togliere via anche la parte bianca della buccia per non rendere il composto troppo amaro.

Prendete il coltello e tagliare a listarelle il giro di buccia. Prendere poi il pentolino per il latte , aggiungerci due dita d'acqua e sbollentare per un pò ( due minuti max) le buccie tagliate della vostra arancia. 

Prendere l'arancia e prelevarne il succo e metterlo da parte. Prendere la padella media , mettervi il soffritto o surgelato o prendete una cipolla , tagliate due / tre fettini sottili di strati , prendere  o un mixer o un affetta verdure e tritare ben bene la vostra cipolla. Prendere successivamente la casseruola media e mettervi un pò d'acqua; nel recipiente piccolo mettervi due noci sottilissime di burro e far sciogliere il tutto con la procedura a bagnomaria ( casseruolina o recipiente piccolo nel la casseruola grande , precedentemente riempita con acqua , il tutto a fuoco molto basso ).Prendete la padella con la cipolla tritata e aggiungervi il burro fuso; far dorare il tutto per qualche minuto.

Prendere due scodelline di plastica e riempirle con il riso carnaroli e metterle nella padella con il soffritto; aggiungere meno di mezzo bicchiere di vino bianco e mescolare 

Consiglio di Monnylandia

"Mescolare , mescolare tanto il vostro riso per evitare che si attacchi; in questo caso , come dice un famoso detto , melius abundare quam deficere"

Aggiungere il brodo vegetale ( qualche mestolo ogni tanto ) o quello fatto in casa o quello già pronto, e fare ben attenzione al momento esatto in cui avviene l'evaporazione per aggiungere il brodo. 

P.S. : Io sono sempre per le cose fatte in casa, ma spesso può capitare che non si ha troppo tempo per farlo ( ci vogliono sempre da un 'ora a due ore ) ; se lo comprate ricordatevi sempre di prendere possibilmente quegli biologici :)

Per la ricetta del brodo vegetale fatto in casa andate a vedere la ricette del RISO CON BRESAOLA AL  PROFUMO D'ARANCIA.

P.S: Ricordate , inoltre, che il tutto va preparato a fiamma medio/ bassa e senza coperchio!

A fine cottura , prendere le listarelle di buccia d'arancia ed aggiungerle al composto di riso , sempre mescolando con cura. 

P.S. Il riso carnaroli cuoce lesso a 14 minuti circa, ma per questa ricetta potrebbero anche volercene di meno.

Finito di cuocere spegnete la fiamma , prendere un 'altra piccola noce di burro e mantecare il tutto , facendo riposare per un minuto e mezzo.

Portare a tavola e mangiare!

Qua sotto , il mio riso all'arancia 

Che dire ancor più ? Ah...si....