Depuis le Jour -Louise .G.Charpentier. 10 aprile 2011

    

                           CANTA CHE TI PASSA

Oggi vi voglio presentare anche un 'altra mia grande passione, anzi , mi correggo , la mia prima passione , il mio sogno che è desiderio e che vorrei che un giorno , come canta una dolce fanciulla di una nota fiaba , possa diventare realtà.
o è ver...il

                                                       
                      IL CANTO LIRICO






Quella ragazzona che vedete in alto e che sta cantando...beh..sono io.
Adoro cantare , mi piace fin da quando ero piccina, solo che ...quando ero piccola, mai avrei pensato che sarei diventata una cantata lirica! Perchè? Beh...per questo

NAAAAAAA, MA CHE SIAMO MATTI , MA ANCHE NO!

Poi , improvvisamente , tutto cambiò...un giorno , mentre mi trovavo alle medie , anzi, più precisamente nel bagno delle medie! Ero finita lì per scappare dalle ennesime burlonate dei miei compagni di classe e ...mentre mi appropinquavo in quel della toilette per sfuggire a tutto e a tutti , non mi ero accorta che invece di cantare la solita canzone dello zecchino d'oro

Io stavo cantando le adorabili canzoni di 

BIANCANEVE!!!!

Fu così che quel giorno , mentre io canticchiavo allegramente tutto LP della dolce amica dei Boschi, un signore che se ne stava a prendere una tazza di tè con le bidelle fuori dal bagno, mi ascoltò e rimase incantato dalla mia voce.

Mi disse : "Tu, devi studiare!Tu hai la voce più bella del secolo!Tu hai talento, tu hai una scala in più della Callas!"

"Ops, dissi qui meglio scappare!"

Arancia sempre "fu" : il risotto all'arancia...rossa!

Cari visitatori del blog ben ritrovati!
Oggi vi propongo una ricetta squisitissima, da far leccare i baffi anche a chi non ce li ha !
O' è ver....

IL RISOTTO ALL'ARANCIA...ROSSA!
"Oh, ma vabbè hai stufato co' sta arancia! Na ' vorta tanto , cambia frutto, per favore! Una bella MELA, una bella PERA...
Di fantasia ne hai da vendere?E vendila no! :D
Ehm, ehm...ma torniamo a noi

Ad esser sincera , quando ero piccolina, il riso non è che mi faceva proprio impazzire...forse perchè spesso mi ritrovavo sempre un riso alle Olimpiadi di nuoto nel brodo piuttosto che un riso asciutto , come oggi mi piace tanto.
Fu quando scoprì l'esistenza dei ristoranti cinesi che mi si aprì un mondo! Da quel momento compresi che il riso non sarebbe mai dovuto mancare nè sulla mia tavola nè nel mio stomaco. Certo , se si parla di ristorante cinese metto sempre al primo posto i mitici ravioli al vapore ( mi garbano talmente tanto che non solo mi sono comprata la tipica vaporiera in bamboo, ma anche una versione mini per un solo raviolo , ma ...questa è un 'altra storia :D )

 

Ad ogni modo , ora il riso ed io siamo fratelli a quattro chicchi!Dove va il riso , vado io , la mia fantasia e il mio pancino.

Questo riso l'ho mangiato un giorno a casa di una mia parente e ne sono rimasta estasiata.

"Devo rimangiarlo, un giorno!"-mi dissi; beh...prima che mi partisse a mille la vena culinaria ho in realtà detto

"qualcuno me lo deve ripreparare , un giorno!" ,ma...ci credete che nei ristoranti che ho girato l'anno scorso , solo UNO mi ha fatto la sopresa di farmi trovare il riso all'arancia? Versione poi con il taleggio, che ve lo dico a fa', na meraviglia!

Tempo dopo , un 'altra mia parente, come me appassionata dell'arancia, ci ha fatto una squisitissima cenetta a base di quella , facendoci trovare il riso ( non vi dico la mia estasi a vedere quel piatto soave) e un pollo leggerissimo , sempre...all'arancia.

E..fu da quella divina visione che alla fine mi sono decisa di farlo con le mie mani: dalla serie se "MAOMETTO NON VA ALLA MONTAGNA , LA MONTAGNA VA DA MAOMETTO".

Ed ora, gli ingredienti per fare questo risotto: 

INGREDIENTI ( Dose calcolata sempre per 2 persone)

1) Riso carnaroli ( 2 scodelle di plastica)

2) burro con bassissimo contenuto di grassi

3) soffritto di cipolla surgelato o  due /tre fette sottili di cipolla fresca 

4) zeste d'arancia 

5) succo d'arancia ( meglio se biologica)

6) meno di mezzo bicchiere di vino bianco

7) brodo vegetale

8) una padella media

9) un pentolino per il latte

10) un tagliere

11) un coltello

12) un pelapatate

13) una casseruola media e un recipiente piccolo per la procedura a bagnomaria * 

PREPARAZIONE

Prendete un 'arancia , la mia era ROSSA per questo l'ho chiamato così :D ,lavatela bene bene sotto l'acqua e con un pochino di bicarbonato.

Prendete un tagliere e posizionatelo sul piano di lavoro con sopra la vostra arancia. Prendete il pelapatate e togliete qualche buccia , deponendola da parte. Come per l'altra ricetta , ricordatevi di non togliere via anche la parte bianca della buccia per non rendere il composto troppo amaro.

Prendete il coltello e tagliare a listarelle il giro di buccia. Prendere poi il pentolino per il latte , aggiungerci due dita d'acqua e sbollentare per un pò ( due minuti max) le buccie tagliate della vostra arancia. 

Prendere l'arancia e prelevarne il succo e metterlo da parte. Prendere la padella media , mettervi il soffritto o surgelato o prendete una cipolla , tagliate due / tre fettini sottili di strati , prendere  o un mixer o un affetta verdure e tritare ben bene la vostra cipolla. Prendere successivamente la casseruola media e mettervi un pò d'acqua; nel recipiente piccolo mettervi due noci sottilissime di burro e far sciogliere il tutto con la procedura a bagnomaria ( casseruolina o recipiente piccolo nel la casseruola grande , precedentemente riempita con acqua , il tutto a fuoco molto basso ).Prendete la padella con la cipolla tritata e aggiungervi il burro fuso; far dorare il tutto per qualche minuto.

Prendere due scodelline di plastica e riempirle con il riso carnaroli e metterle nella padella con il soffritto; aggiungere meno di mezzo bicchiere di vino bianco e mescolare 

Consiglio di Monnylandia

"Mescolare , mescolare tanto il vostro riso per evitare che si attacchi; in questo caso , come dice un famoso detto , melius abundare quam deficere"

Aggiungere il brodo vegetale ( qualche mestolo ogni tanto ) o quello fatto in casa o quello già pronto, e fare ben attenzione al momento esatto in cui avviene l'evaporazione per aggiungere il brodo. 

P.S. : Io sono sempre per le cose fatte in casa, ma spesso può capitare che non si ha troppo tempo per farlo ( ci vogliono sempre da un 'ora a due ore ) ; se lo comprate ricordatevi sempre di prendere possibilmente quegli biologici :)

Per la ricetta del brodo vegetale fatto in casa andate a vedere la ricette del RISO CON BRESAOLA AL  PROFUMO D'ARANCIA.

P.S: Ricordate , inoltre, che il tutto va preparato a fiamma medio/ bassa e senza coperchio!

A fine cottura , prendere le listarelle di buccia d'arancia ed aggiungerle al composto di riso , sempre mescolando con cura. 

P.S. Il riso carnaroli cuoce lesso a 14 minuti circa, ma per questa ricetta potrebbero anche volercene di meno.

Finito di cuocere spegnete la fiamma , prendere un 'altra piccola noce di burro e mantecare il tutto , facendo riposare per un minuto e mezzo.

Portare a tavola e mangiare!

Qua sotto , il mio riso all'arancia 

Che dire ancor più ? Ah...si....

Una parmigiana "ritoccata"

Ohh, essendo che neanche le melanzane possa mangiare ( non potete capire quanto mi dispiace , no , davvero , perchè io le adoro , ma sono bloccata da problemi di intolleranza e allergie), a questo punto ho pensato bene di seguire un 'altra ricettina molto carina , questa volta di un personaggio molto famoso della TV, o ' e ver...

                           

Sto notando che il mondo su questa donna si divide; chi ritiene che le sue non siano vere e proprie ricette, che se ne torni a condurre il tg e bla, bla, bla, chi , invece, non può fare a meno delle sue ricette, e se le guarda tutti i giorni , anche in quelli che non esistono nel Calendario Gregoriano Moderno!

E tu? A quale di queste categorie appartieni? Io, in tutta onestà, se vi dovessi dire, la Parodi e le sue ricette mi piacciono molto; certo non è JOAN ROCA,

Joan Roca

 

E JOAN ROCA NON E' RATATOULLE  però è-é...

Ad ogni modo , mi sento in dovere di postare la ricetta della Parodi della


PARMIGIANA DI ZUCCHINE

http://imenudibenedetta.blogspot.com/2012/03/parmigiana-di-zucchine.html

* Se non doveste vedere il  LINK ditemelo che lo riposto *

Un mio fan mentre assaggia
codesto indiscusso capolavoro! :D

 

con allegata la foto della mia ricetta 

che OVVIAMENTE ha una piccola variante *

1) Ho fatto lessare le zucchine invece di friggerle così sono più leggere.

* * * 

Siccome sono certa che il link della ricetta non si veda bene, ve la scrivo sotto : 

Ingredienti Parmigiana di Zucchine per 4 persone:

• 500 gr di zucchine
• 250 gr di scamorza bianca 
• olio di semi 
• sale 
• 150 gr di passata di pomodoro 
• parmigiano qb

Procedimento ricetta Parmigiana di Zucchine di Benedetta Parodi

1. Affettare le zucchine per il lungo, friggerle in olio di semi e salarle.
2. Sporcare con la passata di pomodoro il fondo di una pirofila.
3. Ricoprire con uno strato di zucchine, una dadolata di scamorza e una spolverata di parmigiano.
4. Continuare con la stessa sequenza fino ad esaurimento ingredienti, terminando con pomodoro.
5. Infornare mezzora a 180 gradi

INDIPERCUIPOSCIA

non mi resta che dirvi

BUONA PARMIGIANA

Come ti abbasso il colesterolo! Biscotti senza burro e senza uova ( variante by me)

Dunque , dunque, perchè questa ricetta? Tempo fa ho scoperto di avere il colesterolo leggermente alto...una vera tragedia!
Si , perchè, il colesterolo "leggermente" alto , proprio non ci voleva! Proprio ora che mi ero decisa a imparare l'arte di "mettersi ai fornelli"!
A parte che ...il colesterolo alto non ci vuole in tutti i sensi, ma questo lo spiegheremo in un altro post; resta il fatto che io , questo brutto individuo lo devo assolutamente buttare giu' e siccome buttare giù lui, significa che non mi devo buttare giù io, mi sono fatta guerriera e gli ho risposto con una bella ricettina di biscottini super-combattenti , senza uovo e senza burro, tiè!
La ricettina la trovate in questo sito :

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154959


Praticamente questo utente mi ha salvato la vita!

Qui sotto i miei biscottini appena usciti dal forno :

Io , ovviamente , vi ho applicato delle piccole variazioni:


1) Invece che 200 grammi di farina , ne ho fatti 180
2) Ho messo lo zucchero di canna , invece dello zucchero bianco
3) Non ho messo il miele
4) Non ho messo la vanillina
5) Non ho messo il sale
6) Ho messo meno della metà di una bustina di cremor tartaro
7) Ho messo un pizzichino di cannella macinata ( una puntina per dar sapore)
8) Ho messo le scorze d'arancia grattugiata ( per l'assioma IO amo l'ARANCIO, l'ARANCIO ama ME)

Giudizio finale dei miei parenti : BUONISSIMI!
P.S: Apprezzatissimi anche dal mio cagnolino.


Quindi , caro colesterolo leggermente alto , se fossi in te e meglio che sparisci , perchè la Guerriera pronta a combatterti è pronta anche a vincerTI!!!

Esperimenti culinari : La fantasia questa venerata!

Le mie nonne cucinano da divinità; mia mamma , le mie zie, mia cugina, la mia futura suocera ,cucinano TUTTE da divinità.

Ed io? La sottoscritta è sempre stata un "assaggiatrice" impeccabile! Come assaggio io i piatti non li assaggia nessuno :D

Dato e sommato che tra breve mi debbo sposare e che sposare significa responsabilità, impegno , ma soprattutto , colazione ,pranzo e cene per il tuo maritino, mi sono decisa ad imparare a fare qualcosa di commestibile anche io!

Essendo una persona che fa viaggiare la sua mente con la fantasia a mille e avendo io qualche piccolo problema di allergie, ho dedicato questi primi esperimenti culinari alla preparazione di piatti facili, veloci e il più possibilmente poco calorici!

Indipercuiposcia, ecco a voi il primo piatto ipocalorico dello scorso mese, cavia utilizzata solo ME ,che si chiama :

RISOTTO CON BRESAOLA AL PROFUMO DI ARANCIA ( BRODO VEGETALE BY ME)

Vi confesso , nè il colore della tovaglietta americana nè l'agrume in sè è stato scelto per un puro caso, eh, eh!

Io sono una patita per tutto ciò che ha anche solo il nome e il colore di ARANCIO.

( Indi , immaginatevi cosa la mia mente possa creare quando arriva Halloween dove uno dei colori predominanti è proprio quello!xD)

Ed ora, gli ingredienti per fare questo risotto: 

Per il BRODO VEGETALE

1) Due carote ben lavate e pelate

2) Due /tre gambi di sedano ben lavati e tagliati

3) Una/due fette di cipolla

Per il RISO CON BRESAOLA AL PROFUMO D'ARANCIA ( Dose per 2 persone)

1) Riso carnaroli ( Un piatto e mezzo )

2) Meno di mezzo bicchiere di vino bianco

3) Un pizzico di sale

4) Due fette di bresaola fresca 

5) Scorze d'arancia

6) Succo d'arancia

7) Cipolla per il soffritto

8) Un pò d'olio

PREPARAZIONE : IL BRODO VEGETALE

Dopo aver ben lavato le due carote, i due /tre gambi di sedano,e le due fettine di cipolla, prendere le carote , pelarle con un pelapatate e dividerle in due parti; prendere i gambi di sedano , privarli delle foglie e dividerli in due/tre parti; prendere , infine, una cipolla , tagliarne due fettine sottili e privarle del primo strato di rivestimento. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola media riempita da due bicchieri e mezzo d'acqua fredda e cucinare sul piano di cottura a fuoco medio , con un coperchio , per circa un 'ora e 10 minuti.

Terminata la cottura , spegnere la fiamma , prendere un colino di media grandezza e travasare il tutto in un recipiente.

Consiglio di Monnylandia:

" Il composto rimanente del brodo può essere messo in un mixer, triturato e riutilizzato per condire primi piatti di riso , pasta e carne , come purea"

PREPARAZIONE : RISO CON BRESAOLA AL PROFUMO D'ARANCIA

Prendere un'arancia , lavarla bene sotto l'acqua con aggiunta di bicarbonato, prendere un pelapatate e prelevare un giro di buccia.

Consiglio di Monnylandia:

"Fare attenzione a non prelevare la parte bianca della buccia; questo per evitare che si dia al piatto un sapore amarognolo!"

Tagliare alla julienne il giro di buccia d'arancia ; prendere le scorze , un pentolino per il latte , aggiungervi due dita d'acqua fredda, e mettervi le scorze, sbollentadonle per un minuto/due.

Prendere una padella di media grandezza; prendere una cipolla ,tagliarne tre fette e triturarle nel mixer (nel mio caso ho utilizzato un composto già pronto per il soffritto*).

Prendere il composto di cipolla tritata e metterlo in una pentola; aggiungere uno/due cucchiai di olio e far imbiondire la cipolla per due /tre minuti circa a fuoco basso ,mescolando con un mestolo di legno per evitare che si bruci e che si attacchi; prendere il riso carnaroli e versarlo nella padella , continuando a mescolare. Versare prima il meno di mezzo bicchiere di vino bianco nella padella , continuare a girare con il mestolo di legno , poi versare un mestolo di brodo vegetale , girare ancora e aspettare che evapori. Quando il brodo evaporerà , rimettere un altro mestolo di brodo e così via.

Consiglio di Monnylandia:

"Fare attenzione a non annacquare il riso nel brodo!"

Continuare così finchè il riso non risulterà al dente 

p.s. : Il riso carnaroli , se lessato , cuoce intorno ai 14/16 minuti ; al decimo minuto assaggiate il vostro riso ; se è troppo duro continuare per altri due /tre minuti circa.

Prima dello scadere del decimo minuto di cottura , prendete l'arancia che avete utilizzato per prendere le scorze e prelevatene il succo con uno spremi arancia; prendere il succo e versarlo nel composto , continuando a girare.

Prendete le fette di bresaola e tagliatele a pezzettini piccoli; prendete le scorze d'arancia precedentemente sbollentate e mettetele nella padella con il riso assieme alla bresaola , continuando a girare con il mestolo di legno;

A cottura ultimata, spegnete la fiamma, lasciate riposare per due/due minuti e mezzo e servire!






Consiglio di Monnylandia:


" Volendo il soffritto potete farlo con il burro ,meglio se senza colesterolo,invece che con l'olio,anche se è preferibile sempre (e di gran lunga) l'olio che è meno grasso del burro e più salutare :)"






BUONA RISOTTATA!