Le mie nonne cucinano da divinità; mia mamma , le mie zie, mia cugina, la mia futura suocera ,cucinano
TUTTE da divinità.
Ed io? La sottoscritta è sempre stata un "assaggiatrice" impeccabile! Come assaggio io i piatti non li assaggia nessuno :D
Dato e sommato che tra breve mi debbo sposare e che sposare significa responsabilità, impegno , ma soprattutto , colazione ,pranzo e cene per il tuo maritino, mi sono decisa ad imparare a fare qualcosa di commestibile anche io!
Essendo una persona che fa viaggiare la sua mente con la fantasia a mille e avendo io qualche piccolo problema di allergie, ho dedicato questi primi esperimenti culinari alla preparazione di piatti facili, veloci e il più possibilmente poco calorici!
Indipercuiposcia, ecco a voi il primo piatto ipocalorico dello scorso mese, cavia utilizzata solo ME ,che si chiama :
RISOTTO CON BRESAOLA AL PROFUMO DI ARANCIA ( BRODO VEGETALE BY ME)
Vi confesso , nè il colore della tovaglietta americana nè l'agrume in sè è stato scelto per un puro caso, eh, eh!
Io sono una patita per tutto ciò che ha anche solo il nome e il colore di ARANCIO.
( Indi , immaginatevi cosa la mia mente possa creare quando arriva Halloween dove uno dei colori predominanti è proprio quello!xD)
Ed ora, gli ingredienti per fare questo risotto:
Per il BRODO VEGETALE
1) Due carote ben lavate e pelate
2) Due /tre gambi di sedano ben lavati e tagliati
3) Una/due fette di cipolla
Per il RISO CON BRESAOLA AL PROFUMO D'ARANCIA ( Dose per 2 persone)
1) Riso carnaroli ( Un piatto e mezzo )
2) Meno di mezzo bicchiere di vino bianco
3) Un pizzico di sale
4) Due fette di bresaola fresca
5) Scorze d'arancia
6) Succo d'arancia
7) Cipolla per il soffritto
8) Un pò d'olio
PREPARAZIONE : IL BRODO VEGETALE
Dopo aver ben lavato le due carote, i due /tre gambi di sedano,e le due fettine di cipolla, prendere le carote , pelarle con un pelapatate e dividerle in due parti; prendere i gambi di sedano , privarli delle foglie e dividerli in due/tre parti; prendere , infine, una cipolla , tagliarne due fettine sottili e privarle del primo strato di rivestimento. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola media riempita da due bicchieri e mezzo d'acqua fredda e cucinare sul piano di cottura a fuoco medio , con un coperchio , per circa un 'ora e 10 minuti.
Terminata la cottura , spegnere la fiamma , prendere un colino di media grandezza e travasare il tutto in un recipiente.
Consiglio di Monnylandia:
" Il composto rimanente del brodo può essere messo in un mixer, triturato e riutilizzato per condire primi piatti di riso , pasta e carne , come purea"
PREPARAZIONE : RISO CON BRESAOLA AL PROFUMO D'ARANCIA
Prendere un'arancia , lavarla bene sotto l'acqua con aggiunta di bicarbonato, prendere un pelapatate e prelevare un giro di buccia.
Consiglio di Monnylandia:
"Fare attenzione a non prelevare la parte bianca della buccia; questo per evitare che si dia al piatto un sapore amarognolo!"
Tagliare alla julienne il giro di buccia d'arancia ; prendere le scorze , un pentolino per il latte , aggiungervi due dita d'acqua fredda, e mettervi le scorze, sbollentadonle per un minuto/due.
Prendere una padella di media grandezza; prendere una cipolla ,tagliarne tre fette e triturarle nel mixer (nel mio caso ho utilizzato un composto già pronto per il soffritto*).
Prendere il composto di cipolla tritata e metterlo in una pentola; aggiungere uno/due cucchiai di olio e far imbiondire la cipolla per due /tre minuti circa a fuoco basso ,mescolando con un mestolo di legno per evitare che si bruci e che si attacchi; prendere il riso carnaroli e versarlo nella padella , continuando a mescolare. Versare prima il meno di mezzo bicchiere di vino bianco nella padella , continuare a girare con il mestolo di legno , poi versare un mestolo di brodo vegetale , girare ancora e aspettare che evapori. Quando il brodo evaporerà , rimettere un altro mestolo di brodo e così via.
Consiglio di Monnylandia:
"Fare attenzione a non annacquare il riso nel brodo!"
Continuare così finchè il riso non risulterà al dente
p.s. : Il riso carnaroli , se lessato , cuoce intorno ai 14/16 minuti ; al decimo minuto assaggiate il vostro riso ; se è troppo duro continuare per altri due /tre minuti circa.
Prima dello scadere del decimo minuto di cottura , prendete l'arancia che avete utilizzato per prendere le scorze e prelevatene il succo con uno spremi arancia; prendere il succo e versarlo nel composto , continuando a girare.
Prendete le fette di bresaola e tagliatele a pezzettini piccoli; prendete le scorze d'arancia precedentemente sbollentate e mettetele nella padella con il riso assieme alla bresaola , continuando a girare con il mestolo di legno;
A cottura ultimata, spegnete la fiamma, lasciate riposare per due/due minuti e mezzo e servire!
Consiglio di Monnylandia:
" Volendo il soffritto potete farlo con il burro ,meglio se senza colesterolo,invece che con l'olio,anche se è preferibile sempre (e di gran lunga) l'olio che è meno grasso del burro e più salutare :)"
BUONA RISOTTATA!
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